- 水と米の声を聴き 酒として歌う
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受賞歴
| 昭和27年 | 優良新酒鑑評会全国1位 |
|---|---|
| 昭和29年 | 優良新酒鑑評会全国1位 |
| 平成20年 | 全国新酒鑑評会、福岡国税局新酒鑑評会 金賞 |
| 平成21年 | 全国新酒鑑評会、福岡国税局新酒鑑評会 金賞 |
| 平成22年 | 全国新酒鑑評会、福岡国税局新酒鑑評会 金賞 |
| 平成24年 | 福岡県種類鑑評会 議会議長賞 |
| 平成25年 | 全国新酒鑑評会 金賞 |
| 平成26年 | 全国新酒鑑評会 金賞 |
| 平成27年 | 福岡県酒類鑑評会 金賞 |
| 平成28年 | 全国新酒鑑評会 金賞 |
| 令和4年 | 福岡県知事賞 日本酒 純米吟醸・純米酒部門 |
|---|---|
| 令和4年 | アメリカ 2022 U.S.National Sake Appraisal ” Silver Award” |
| 令和5年 | 福岡県酒類鑑評会 金賞 |
| 令和5年 | フランス Le Grand Concours des Sakés Japonais “プラチナ賞” |
| 令和5年 | 全国燗酒コンテスト2023 金賞 |
酒造りと水
水の物語
美味い水ある処に、旨い酒あり。
私たち「いそのさわ」の酒造りは、
この言葉に尽きます。
福岡県うきは市――筑後川が滔々と流れ、
耳納連山と阿蘇山の伏流水を源とする名水の地。
この町には今も清らかな湧き水があふれ、
日本名水百選にも選ばれた「清水湧水」をはじめ、
古くから「名水の郷」として親しまれてきました。
私たちが仕込みに使うのは、
蔵の井戸からこんこんと湧き出る天然の清水。
その柔らかく澄んだ味わいが、
いそのさわの酒の美しさを支えています。
日本酒の八割は水。ゆえに、
この地の水こそが、いそのさわの個性そのものです。
うきはの自然が与えてくれる恵みを、
これからも大切に醸してまいります。
伝統的な酒造技術
一滴一滴に、作り手の思いをこめて。
明治26年創業。屋号「磯乃澤（いそのさわ）」は、
初代・高木喜三郎の父・磯吉と母・澤の名からいただきました。
以来125年、代々の当主と職人が心をひとつに、
誠実な酒造りを受け継いでいます。
選び抜かれた酒米を磨き、耳納の清水で仕込み、
酵母の力を丁寧に引き出す。
米の出来栄えや気候に合わせて温度や時間を微調整しながら、
最良の発酵を見極める。
そして冷蔵設備の整った貯蔵蔵でゆっくりと寝かせ、
まろやかに熟成させる。
「この酒はこの一年だけ」という真剣な思いで、
毎年の酒に向き合います。
それが、いそのさわの酒造りの真髄です。
変わらぬ信念のもとに、粋で美味しい酒を
これからも醸し続けてまいります。
うきは市の風土
筑後川が育む豊かな大地と、
四季折々の自然に恵まれたうきは市。
耳納連山の麓には棚田が広がり、
清らかな水が稲を育てます。
酒米は年に一作、気候や風土のわずかな違いが、
味わいに表れます。
この地の気候、風、土、そして人の手。
そのすべてが「うきはの酒」を形づくります。
名水の郷で生まれた酒が、
飲む人の心を潤し、豊かにする存在でありたい。
いそのさわは、これからもこの土地とともに、
美味しさを醸してまいります。
-
オリジナル日本酒
あなただけのオリジナル日本酒を。
ベテランの杜氏が、あなたのお好みに合わせて
一からお酒を仕込みます。
甘口・辛口はもちろん、スパークリングタイプなども対応可能です。
1.8ℓなら約300本、720mlなら
約600本から製造可能。
オリジナル瓶やラベルのデザインも承ります。Create your own original sake.
Our experienced Toji (master brewer) will craft a sake
perfectly suited to your taste—
from rich and sweet to refreshing sparkling styles.
Production starts from around 300 bottles (1.8L)
or 600 bottles (720ml).
Custom-designed bottles and labels are also available.
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